Gammeldags æblekage, tarta de manzana danesa a mi estilo

La manzana es la fruta estrella del otoño, y sobre ello saben mucho los daneses. Dos años atrás por esta época fui a visitar unos campos de frutales cercanos a Copenhague, que me dejaron impresionada debido a la variedad de manzanas con la que cuentan y la maestría con la que los daneses elaboran productos derivados de esta fruta, como los zumos conservados, casi 100% naturales, o los postres a base de manzanas.

Entre los muchos platos de la cocina danesa que uno puede hacer con esta fruta mi preferido es la Gammeldags æblekage, dulce originario de Dinamarca que se traduce como tarta de manzana de los viejos días, pero que no es otra cosa que un postre frío y refrescante de sencilla elaboración que ni siquiera tiene forma de tarta. Su preparación es tan fácil que no se necesita seguir la receta a pies juntillas, se puede innovar con los ingredientes que tengamos por casa consiguiendo siempre buenos resultados. ¡Al menos esa es mi experiencia!

Sin más preámbulos os voy a contar cómo lo hago yo,  y para los que siguen la máxima de “en repostería siempre las medidas exactas”, más abajo os dejo unos links con la receta originaria.

 

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Ingredientes a mi estilo:

Manzanas (unas 6 manzanas dulces peladas y cortadas)
Opción 1: Sirope de arce (un chorro al gusto)
Opción 2: Azúcar (unos 100 gramos o al gusto) y agua (5 dl)
Vainilla líquida (una cucharada)
Galletas María o macaroons.
Nata líquida para montar
Lo que tengamos por casa para decorar: frutos secos, canela, cacao…

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Elaboración:

1. Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en pequeños trozos.
2. Poner las manzanas en una olla y añadir el sirope y la vainilla líquida. Con un chorro de cada uno es suficiente. Si usamos sirope de arce no necesitamos añadir agua porque éste ya es líquido; en el caso de optar por el azúcar debemos añadir agua.
3. Cubrir la olla y poner primero a fuego alto y cuando comience a hervir bajar a fuego medio. Dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que veamos que las manzanas estén blandas.

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4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Mientras las manzanas se enfrían podemos comenzar a montar la nata en un bol y troceamos las galletas o macaroons.
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6. Una vez que las manzanas estén totalmente frías comenzamos a emplatar nuestro postre. Primero ponemos una capa del preparado de manzanas y luego una de galletas y así hasta que terminemos con nuestro producto. La última capa debe ser de manzanas y encima ponemos la nata montada.
7. Podemos decorar con frutos secos que tengamos en casa y añadir un poco de cacao en polvo o canela. Lo que más nos guste.
8. Llevar a la nevera y dejar enfriar durante unas horas. Una vez frío ya estamos listos para disfrutar de una receta fácil, económica, deliciosa y, por qué no, elegante.

Os dejo dos links con otras posibles recetas de Gammeldags æblekage, como la que propone la bloguera Gitte en mydanishkitchen.com y que podéis encontrar aquí; y otra que he encontrado en una página de cocina danesa, para ver pinchar aquí.

Para aquellos que ya habéis hecho esta receta y discrepáis con mi versión o tenéis otros trucos o consejos, os ánimo a dejar vuestro comentario más abajo. Y para el resto, ¡atreveos a cocinar este fácil y delicioso postre!

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